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臭豆腐原胚

臭豆腐原胚-(4)

臭豆腐原胚-(4)

  臭豆腐,其名虽俗气,却外陋内秀,源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃。臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式上均存在地区上得差异,其中尤以长沙臭豆腐闻名,长沙当地人又称之为臭干子。臭豆腐色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。不同于其他地方的臭豆腐,从颜色,气味上来比较,长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字,黑乎的颜色,初闻怪异的气味,亦臭亦香的特色更是独领风骚。