多吃大豆食品可以提升孩子的思维能力和注意力

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2024-07-06

7月2日，在美国营养学会旗舰年会上，美国伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校神经科学博士Bristina公布了一项新研究发现：多吃大豆食品可以提升孩子的思维能力和注意力。

该研究团队调查了128名年龄在7至13岁之间的儿童的横断面数据。他们使用7天饮食记录的信息来计算每个孩子的平均饮食摄入量，包括摄入的大量营养素、微量营养素、维生素和异黄酮的量。为了评估孩子们的一般智力，研究人员使用了一套根据年级调整的纸笔测试。他们还使用被称为侧翼任务的计算机化任务来测量注意力能力，同时记录脑电图(EEG)活动，并用于测量信息处理速度和注意力。结果发现，食用更多含有异黄酮的大豆食品的儿童在注意力任务中反应更快，信息处理速度更快。对此，该研究作者Bristina表示：一杯豆奶（大约230克）提供约28毫克异黄酮，一份豆腐（大约250克）提供约35毫克异黄酮，半杯蒸毛豆（大约150克）提供约18毫克异黄酮。为了增加异黄酮的摄入量，大豆或豆浆是不错的选择，豆豉、豆腐也是推荐的食品。

来源：美国营养学会

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2025