最新研究：多吃豆类食品可减少心血管和死亡风险

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2025-06-07

近日，中国医学科学院、北京协和医学院、阜外医院医生张瑞雪等在《中华高血压杂志》发表的《豆类摄入量与主要心血管事件和全因死亡的关系》研究显示，适量增加豆类摄入量，与更低的主要心血管事件和全因死亡风险有关。亦即：多吃豆类食品可减少心血管和死亡风险。

该研究，基于前瞻性城乡流行病学研究中国（PURE-China）队列，于2005—2009 年在中国12 个省115 个城市和农村地区，招募35～70 岁成年人，分为4 组（＜10.0克/天、10.0～＜72.4克/天、72.4～＜214.7克/天、≥214.7 克/天），每三年随访一次，使用Cox 脆弱模型分析豆类摄入量与主要心血管事件和全因死亡发生风险间的关联。分层分析结果显示，在老年人群中，与参照组相比，豆类摄入量72.4～＜214.7 克/天者的主要心血管事件发生风险下降了34.0%；在高血压人群中，与参照组相比，豆类摄入量72.4～＜ 214.7克/天者的主要心血管事件和全因死亡发生风险分别下降了18.0%和30.0%。据此，该研究结论显示：在总人群、老年人群和高血压人群中，适量的豆类摄入量（豆类摄入量72.4～＜214.7 g/d）与更低的主要心血管事件和全因死亡风险有关。